개성주악 레시피 만드는 방법 상세정리 추석 설날 명절 음식 한국식 도넛 (약과 한과)

개성주악 레시피 만드는 방법 상세정리 추석 설날 명절 음식 한국식 도넛 (약과 한과)

 

안녕하세요. 오늘은 개성주악이라는 한국의 명절음식 레시피를 공유해드릴까 합니다. 약과나 한과 처럼 마음만 먹으면 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 과자입니다. 한국식 도넛이라고도 불리우는 개성주악의 레시피를 상세하게 한 번 알려드려 볼게요. 저만 따라오세요.

 

 

개성주악 레시피

 

재료

 

1. 찹쌀가루 150g
2. 중력분 15g
3. 설탕 20g
4. 막걸리 30g
5. 조청 200g
6. 물 80g
7. 생강 10g
8. 레몬 1/4 조각
9. 대추 1개
10. 잣 2조각

레시피

 

중력분 중력분

찹쌀가루 찹쌀가루

 

우선 중력분을 채에다가 탈탈 털어냅니다. 그리고 그 위에다가 찹쌀 가루도 같이 부어서 섞어 털어내 주세요. 

 

설탕 설탕

소금 소금

 

위의 두 가지 재료를 털어서 웍에 담아 내셨다면, 그 다음으로 설탕 반 공기를 첨가해주세요. 그리고 간이 될 약간의 소금도 첨가해 주시면 됩니다.

 

막걸리 막걸리

물넣고 반죽 물넣고 반죽

 

손으로 반죽 손으로 반죽

반죽 완성 반죽 완성

 

그리고 여기에서 신기한 재료 하나! 바로 막걸리를 첨가해주세요. 그리고 물을 넣어 주면서 반죽을 만들어줍니다. 숟가락으로 저어주면서 얼추 걸죽해지면, 손으로 반죽을 만들어주세요. 완성된 반죽은 동그랗게 뭉쳐놔 주시면 됩니다.

 

물넣기 물넣기

조청넣기 조청넣기

 

자 이제 물과 조청을 냄비에 넣어줍니다. 그리고 이 냄비에 준비한 생강도 넣어주고, 준비한 레몬을 넣어주되 바로 통째로 레몬을 넣는것이 아니라 손으로 즙을 짜서 즙을 넣어주고, 그 다음에 남은 레몬을 통째로 넣어줍니다. 그리고 냄비에 불을 켜서 끓여주세요. 2분이 지나면 물이 끓을겁니다. 이때 멈춰주세요.

 

35g 반죽 35g 반죽

홈 만들기 홈 만들기

만들어두었던 반죽에서 35g정도 씩의 반죽을 떼어냅니다. 그리고 동그랗게 말아서 가운데에 동그란 홈을 손가락으로 꾸욱 눌러 만들어줍니다.

 

구멍내기   구멍내기

90에 튀기기 90도에 튀기기

그리고 모든 반죽들에 젓가락으로 정중앙에 구멍을 만들어줍니다. 이제 프라이팬에 기름을 올리고 불를 켜서 온도를 맞춥니다. 이때 약불에 튀겨야 합니다. 온도는 90도가 적당합니다. 튀김을 하는것과 비슷한 온도입니다. 이렇게 노든 반죽들을 튀겨줍니다.

 

건져내기 건져내기

150에 다시 튀기기 150에 다시 튀기기

이렇게 튀겨낸 주악들을 한 그릇에 모아줍니다. 노릇노릇한 색깔이 나오면 건져내시면 됩니다. 그리고 강불 (150도정도)에 다시 튀겨야합니다. 건져낸 주악들을 다시 150도의 기름에 넣어서 튀겨줍니다. 노릇노릇하게 튀겨주세요.

 

다시 건져내기 다시 건져내기

소스랑 섞기 소스랑 섞기

어느정도 잘 구워졌다면 다시 건져냅니다. 그리고 아까 만들어두었던 조청 소스와 함께 맛있게 버무려주세요. 이제 개성주악이 거의 다 완성되었습니다. 마지막으로 데코레이션이 남았습니다.

 

완성

잣과 대추가 조금 남았다면 사진과 같이 개성주악 위에 올려서 데코레이션를 할 수 있습니다. 먹을직스러운 약과, 곶감 빛이 돌면 잘 만들어내신겁니다. 레시피는 정말 간단합니다. 먹고 싶으실 때 편하게 만들어 드시면 좋을것 같습니다. 추가적인 레시피나 구매관련 정보도 남겨드리겠습니다. 읽어주셔서 감사합니다.